Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA), sürdürülebilir gastronomi alanında önemli bir eğitime ev sahipliği yaptı. “Zeytinyağı ve Yemek Eşleşmesi” temalı etkinlikte, ünlü şef Aylin Yazıcıoğlu rehberliğinde zeytinyağının mutfak sanatlarındaki stratejik rolü aktarıldı.
Sürdürülebilir Gastronomi Yolculuğunda Lezzet Deneyimi
Prof. Dr. Sabriye Çelik Uğuz’un koordinatörlüğünde düzenlenen sürdürülebilir gastronomi eğitimi, akademik bilgiyle mutfak sanatlarını harmanladı. Şef Aylin Yazıcıoğlu’nun yürütücülüğünde gerçekleştirilen programa Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, öğretim üyeleri ve çok sayıda öğrenci katılım sağladı.
Ayvalık’tan Trilye’ye Tadım Yolculuğu
Etkinliğin odak noktasında yerel değerlerin korunması ve sürdürülebilirlik vurgusu yer aldı. Nitelikli zeytinyağlarının gastronomi dünyasındaki önemine dikkat çeken şef, öğrencilere farklı bölgelerin karakterlerini taşıyan zeytinyağı türlerini tanıttı.
Farklı Zeytin Türlerinin Aroma Keşfi
Öğrenciler; Ayvalık, Yamalak Sarısı ve Trilye cinsi zeytinlerden elde edilen yağları tadarak aroma farklarını keşfetti. Tadım paneliyle başlayan süreçte yağların meyvemsi ve acılık dengelerini analiz eden geleceğin şefleri, edindikleri bilgileri mutfak tezgahına taşıdı.
Enginar Dolması ile Uygulamalı Eğitim
Teorik bilgilerin ardından mutfağa giren öğrenciler, hazırladıkları enginar dolması ile seçilen zeytinyağlarının yemeğin lezzet profiline olan etkisini test etme fırsatı buldu. Doğru seçilen zeytinyağının bir tabağın lezzetini nasıl zirveye taşıdığını uygulamalı olarak deneyimlediler.
Mesleki Gelişim İçin Kritik Bir Adım
BUBFA Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, yerel değerlerin gastronomi eğitimiyle buluşmasının önemine değindi. Bu tür atölye çalışmalarının öğrencilerin sürdürülebilir gastronomi bilinci kazanmaları ve mesleki gelişimlerini uluslararası standartlara taşımaları açısından kritik bir rol oynadığını ifade etti. Bölgenin en önemli tarımsal ürünü olan zeytinyağının doğru kullanımının geleceğin şefleri için temel bir yetkinlik olduğunu vurguladı.
Şef Aylin Yazıcıoğlu’na Teşekkür Belgesi
Öğrencilerin yoğun ilgisiyle geçen ve oldukça verimli tamamlanan mutfak deneyiminin ardından bir tören düzenlendi. Gastronomi dünyasındaki tecrübelerini genç yeteneklerle paylaşan Şef Aylin Yazıcıoğlu’na, katkılarından dolayı teşekkür belgesi takdim edildi.
Yerel Değerlerimizi Gastronomiyle Taçlandırıyoruz
Prof. Dr. İlban, fakülte bünyesinde düzenlenen bu tür teknik eğitimlerin öğrencilerin vizyonuna büyük katkı sağladığını belirtti. Sürdürülebilir gastronomi bilincinin ancak yerel ürünlerin bilimsel metodlarla işlenmesiyle mümkün olacağını vurgulayarak, bölgenin altın değeri olan zeytinyağının profesyonel mutfaklarda hak ettiği yeri bulması için bu tür atölyelerin devam edeceğini ifade etti.
Etkinlik, hem teorik hem de pratik kazanımların elde edildiği bir eğitim şöleni olarak hafızalarda yer etindi. Katılımcılar, zeytinyağının izinde sürdürülebilir bir gelecek için önemli kazanımlar elde ederek eğitimi tamamladı.
